月饼大全
作 者: 北京唐人美食职业技能培训学校出版社: 化学工业出版社
版 次: 2011年9月1日
书 号: 9787122114853
定 价: 29.80元
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内容概要
月饼大全介绍近50款月饼的制作图解，分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程，既有经典传统的广式月饼，又有近年流行的冰淇淋月饼，原料配方全公开，分步图解大揭秘，真正“手把手式”传授，可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
图书目录
糖浆皮类月饼广式月饼糖浆熬制广式月饼饼皮制作广式月饼豆沙馅制作广式豆沙月饼广式核桃豆沙月饼广式五仁月饼广式椰蓉月饼广式蛋黄莲蓉月饼广式牛肉月饼广式椒盐月饼玉米肉松月饼台式蜂蜜月饼玉米黑芝麻月饼绿茶月饼透明皮月饼京式提浆月饼混酥皮类月饼糖酥月饼油酥月饼凤梨酥京式红月饼改良自来红月饼京式白月饼凤凰月饼滇式月饼酥皮类月饼老婆饼蛋黄酥双酥月饼京式酥皮月饼苏式包酥苏式叉烧月饼苏式火腿月饼芋头酥绿豆凸月饼鲜肉虾仁月饼双合酥月饼其他类月饼台式和生月饼法式乳酪月饼乳酪蔓越莓法式月饼台式莲蓉蛋黄月饼黄金月饼奶香月饼奶油月饼无糖月饼糕皮月饼冰淇淋月饼冰皮月饼巧克力月饼..
读后感评价
江南山清水秀，江南经济活跃，江南文化发达，江南人民富足……江南，一个大多数国人都承认的最有味道的地方！然而，又有多少人能说得清江南的味道究竟是怎样的呢？江南味道:每个人心中的枕水故乡自称“半个江南人”的作者，从故乡出发，从生活出发，当然也从历史文化出发。用优美的语言、轻松的文字和诚挚的情感告诉你，江南的风物、独特的韵致、人文的情怀，以及江南人在平淡的日子里所形成的独特风格……江南的味道是酸甜、热辣、苦涩和咸淡。总之，江南味道:每个人心中的枕水故乡将为你诠释一个全新的“江南味道”。
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