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蝶儿烘焙蜜语封面图片

蝶儿烘焙蜜语

作  者:蝶儿
出 版 社:青岛出版社
出版时间:2015-3-1
定  价:29.80元
I S B N :9787555212782
分类标签:烹饪/美食,烘焙甜品,

内容简介

搜狐吃喝社区十大美食家蝶儿的第一本烘焙专著。超详细的烘焙基础教程,内容涵盖饼干、面包、蛋糕及马卡龙等多种精致点心,从零开始学,分步详解每一步过程,新手也能零失败!作为考过了高级中式面点师和高级西式面点师的一位非专业美食大人,蝶儿亲自示范,将真实的制作过程分步呈现,您只要严格按照本书用料配比操作,认真阅读作者给出的、从一次次尝试中得来的制作心得,就一定能少走弯路,轻松做出漂亮好吃的各式西点。
哪些作品类似《蝶儿烘焙蜜语》

作者简介

搜狐吃喝社区十大美食家蝶儿的第一本烘焙专著。超详细的烘焙基础教程,内容涵盖饼干、面包、蛋糕及马卡龙等多种精致点心,从零开始学,分步详解每一步过程,新手也能零失败!作为考过了高级中式面点师和高级西式面点师的一位非专业美食大人,蝶儿亲自示范,将真实的制作过程分步呈现,您只要严格按照本书用料配比操作,认真阅读作者给出的、从一次次尝试中得来的制作心得,就一定能少走弯路,轻松做出漂亮好吃的各式西点。

图书目录

Part 1 基础知识篇
10 西点,主要包括什么?
10 西点有哪些主要原料?
17 烘焙常用的工具
22 介绍几种主要西点
25 名词解释及制作技巧
Part 2 酥脆可口——饼干
34 酸奶香葱曲奇
36 蔓越莓曲奇饼干
38 蒜香小饼干
40 椰蓉蛋香饼干
42 香酥蛋黄饼干
44 双色熊猫立体饼干
46 核桃仁鸡蛋脆饼(意大利脆饼)
48 旺仔小馒头
50 核桃酥
52 奶酪棒
54 苹果大杏仁软曲奇
Part 3百变女王——面包
甜面包
58 酸奶鸡蛋花形面包
60 黑葡萄干甜味小餐包
62 黑芝麻蜜豆面包卷
64 椰蓉花面包
66 枣香酸奶黑芝麻面包
68 芝麻四股麻花面包
70 酸奶辫子面包
72 甜甜圈
74 蜂蜜小面包
76 草莓馅墨西哥面包
78 巧克力卡仕达面包
80 牛奶哈司
82 牛奶排包
84 牛奶绣球包
86 圣诞花环面包
88 椰蓉翻花大面包
90 蔓越莓核桃仁辫子面包
调理面包
92 苹果馅小餐包
94 南瓜花生馅小餐包
96 草莓酱小餐包
98 大葱鲜肉面包
100 玉米肠仔包
102 奶酪牛角面包
104 奶香火腿面包卷
106 土豆咖喱鸡太阳花面包
硬质面包
108 5分钟原味法包
110 原味法棍
112 法棍面包
114 麦麸棍子面包
116 贝果
118 藤篮圆法包
120 麦穗面包
司康
122 黑胡椒洋葱司康
124 蔓越莓瓜子仁司康
126 蜜枣葡萄干司康
128 香葱小虾皮司康
吐司面包
130 白吐司
132 蜂蜜吐司
134 椰蓉牛奶吐司
136 黑芝麻蛋奶吐司
138 蛋奶吐司(面包机版)
Part 4甜蜜诱惑——蛋糕
简单蛋糕
142 蜜豆贵妃小蛋糕
144 葡萄干海绵小蛋糕
146 蓝莓玛芬
148 草莓杯子蛋糕
150 黑葡萄干牛奶小蛋糕
152 苹果酸奶蛋糕
154 苹果牛奶小蛋糕
156 老式蜂蜜蛋糕
158 全蛋可可小蛋糕
159 无油无水传统蛋糕
160 奶酪小蛋糕
162 胡萝卜咸味戚风蛋糕
164 玉米肠咸戚风蛋糕
熟手蛋糕
166 黑芝麻戚风蛋糕
168 杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕
170 黑葡萄干酸奶中空戚风蛋糕
172 蔓越莓南瓜子仁戚风蛋糕
174 全蛋中空蛋糕
176 香蕉蛋糕
178 核桃巧克力布朗尼
180 红糖巧克力核桃仁蛋
Part 5 花样缤纷——甜点及其他
甜点
202 草莓熔岩泡芙
204 圣诞草莓泡芙
206 圣诞熔岩泡芙花环
208 草莓奶油夹馅马卡龙
210 超萌的小鸡奶酥
212 七夕巧果
214 榴莲蛋挞
披萨
215 披萨饼坯
216 简易吐司披萨
218 金枪鱼披萨
220 培根烤蘑菇披萨
其他
222 奶酪薄荷 薯泥
224 蜂蜜红心柚子茶
226 柠檬蜜
228 笑脸卡布奇诺咖啡
230 老北京奶酪
232 芒果冰激凌
234 红提奶昔
236 盆栽香蕉奶昔

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